茄汁牛肉丸子
主料:牛肉400g、圣女果400g、雞蛋1個(gè)
調(diào)料:洋蔥120g、小蔥2根、淀粉30g、胡椒粉適量、老抽5g、糖4g、牛肉香精
做法:
1、牛肉泥內(nèi)加入牛肉香精、老抽5克、生抽15克、糖4克、鹽2克 、米酒2湯匙、雞蛋1個(gè)、適量的黑胡椒粉和十三香拌均。將10克姜和15克蔥切碎加水(約80ml)分多次拌入肉泥餡中,攪拌上勁。
2、加入淀粉30克拌均。注:這兒也可用土豆淀粉、地瓜粉、面包屑。
3、加入洋蔥碎拌均,最后倒點(diǎn)香油或蔥油拌均。有空的時(shí)候做些蔥油,拌菜拌面拌餡都是不錯(cuò)的。
4、平底鍋倒入略多些油,油要完全蓋住鍋底。當(dāng)油溫?zé)岬臅r(shí)候,用虎口擠出一個(gè)丸子,然后用個(gè)小勺子挖入油鍋中,就這樣做完全部的丸子。記住中間要不停地翻面,煎好的要取出來。全程保持中火,火大了就焦掉了。
5、另起一油鍋,油熱,先下蔥和蒜,再下圣女果翻炒至軟出汁。加鹽、糖、胡椒粉調(diào)味,翻炒兩下,加適量的水,蓋鍋煮開。
6、然后后將煎好的丸子下鍋燜煮。煮到略有汁水,且湯汁粘稠時(shí),丸子就燒好了。
7、這樣就可以吃了。