香辣干鍋雞塊

材料：小草雞半只，洋蔥半個(gè)，紅椒半個(gè)，蓮藕1節(jié)，芹菜3根，蒜5瓣，姜5片，干紅辣椒5個(gè)，香蔥2根，花椒10粒，白芝麻少許，干鍋增香膏，料酒2勺，胡椒粉少許，生抽2勺，郫縣豆瓣2勺，白砂糖1勺，鹽適量。

做法：
1、雞肉清洗切塊控干水份后加料酒，胡椒粉，鹽，姜片拌勻腌30分鐘。
2、蓮藕去皮切薄片，紅椒切條，芹菜切段，洋蔥切絲(忘拍了)姜切片，蒜切塊，干紅辣椒洗凈擦干。
3、鍋里熱油，油7成熱時(shí)將腌好的雞塊放入用中小火炸。
4、炸至雞塊表面金黃雞肉用筷子扎一下能輕松扎透時(shí)就是熟了，撈出控油。
5、將藕片也放入油中炸一下?lián)瞥觥?/span>
6、炒鍋中留少許底油，先將花椒小火炒出香味后撈出不要，將姜蒜炒香后加入洋蔥絲。
7、翻炒幾下后加入干鍋增香膏、干紅辣椒和郫縣豆瓣，炒出紅油。
8、倒入炸好的雞塊，藕片，加料酒，生抽，白砂糖一起翻炒。
9、加入紅椒，芹菜炒勻。
10、出鍋前撒上白芝麻和香蔥碎即可。