冰凍麻辣蝦

主料：冰凍熟蝦1盒、綠豆芽適量
調(diào)料：蝦味香精、豆瓣醬適量、花椒少許、干辣椒少許、姜末適量、蒜蓉適量

做法：
1、冰凍熟蝦1盒，冷水下鍋，大火燒開汆透后撈出。
2、蝦背開刀，挑出下線，做出的蝦子會更美味。
3、綠豆芽用水汆熟，慮水后裝盤備用。
4、蝦子裝盤，置于綠豆芽四周。
5、鍋里去油，倒入適量姜末和蒜蓉，小火炒香后加入適量的蝦味香精、豆瓣醬、花椒、干辣椒一起炒香。
6、加入適量的高湯，大火煮沸，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火煮15分鐘后，用密漏濾渣，加入適量的鹽和雞精調(diào)味，淋入適量的生粉水勾芡。
7、將勾芡好的湯汁淋到蝦上，依次放入辣椒節(jié)，蔥花、鮮花椒，燒一勺高溫油潑上即成。