咸味香精認(rèn)識(shí)上的誤區(qū)都有哪些

點(diǎn)擊數(shù)：35742022-03-29 15:54:19　來源: 香精香料,調(diào)味料,調(diào)味品

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咸味香精作為我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｓ玫降氖称废懔?，被很多人所熟知。但是大家?duì)咸味香精的認(rèn)識(shí)真的正確嗎？下面就簡(jiǎn)單的闡述一下人們對(duì)咸味香精的認(rèn)識(shí)中有哪三大誤區(qū)：
1、認(rèn)為咸味食品不應(yīng)該加咸味食品香精或加咸味食品香精不好?，F(xiàn)代社會(huì)生活水平的提高和生活節(jié)奏的加快使人們?cè)絹碓较矏凼秤每旖莘奖愕募庸な称?，并且希望食品香味既要可口又要豐富多變，這些只有通過添加食品香精才能實(shí)現(xiàn)。高血壓、高血脂、脂肪肝等“富貴病”的流行使人們?cè)絹碓较Ｍ嗍秤靡恍┲参锏鞍资称?，如大豆制品，而又希望有可口逼真的香味，這只有通過添加相應(yīng)的食品香精才能實(shí)現(xiàn)。食品香精和其它一些食品添加劑的根本不同在于它的存在與否、質(zhì)量好壞，消費(fèi)者在食用的過程中自己就可以做出準(zhǔn)確的判斷。
2、認(rèn)為只有發(fā)展中國家在加工食品中添加食品香精，發(fā)達(dá)國家的加工食品中不添加或很少添加食品香精。事實(shí)是，香精是社會(huì)富裕的標(biāo)志之一，越是發(fā)達(dá)國家食品香精人均消費(fèi)量越高。中國食品香精的人均消費(fèi)量目前遠(yuǎn)低于世界各主要發(fā)達(dá)國家。

3、認(rèn)為咸味食品香精都是合成的。咸味食品香精的生產(chǎn)方法前面已有論述，目前我國咸味食品香精大部分是以源于動(dòng)、植物的氨基酸和還原糖為主要原料，通過熱反應(yīng)制備的，調(diào)香中所用的小量食品香料主要是天然香料或天然等同香料，純合成的食品香料在咸味食品香精所占比重很小。這些純合成的食品香料的也都是經(jīng)過嚴(yán)格的毒理學(xué)評(píng)價(jià)試驗(yàn)證明對(duì)人體的。

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