麻辣牛肉干

主料：
牛瘦肉1000g
輔料：
辣椒面20g、花椒面10g、料酒60g、菜籽油1500g，姜100g、蔥100g、炒芝麻、松醬油60g、 香油30g、 食用12g、牛肉湯750g、芝麻100g、五香粉2g、蔥粉1g、姜粉0.5g、F5045肉寶王5g、肉寶王牌牛王牦牛香膏10g、C7208辣椒精(油)3g、肉寶王火鍋雞精5g

做法：
1、將牛肉加水加入水2000g、F5045肉寶王煮透，約30分鐘左右，牛肉湯濃縮至750g左右時，撈出晾晾，剩余的牛肉湯過濾雜質(zhì)以后待用。
2、將煮熟的牛肉切成切成筷子粗長約4cm的長條，加入姜、蔥、料酒、食鹽、醬油、肉寶王牌牛王牦牛香膏10g、C7208辣椒精(油)拌均勻碼味30分鐘。
3、鍋內(nèi)放入1500g（實耗150g）燒制七成熱，將腌制牛肉的姜蔥撿出不要，將牛肉放入油鍋炸至表面棕紅色撈出，瀝干油待用。
4、將瀝干油的油炸牛肉放入鍋內(nèi)，加入濃縮牛肉湯大火翻炒收汁，待收汁濃時，放入花椒面、辣椒面、五香粉、蔥粉、姜粉、肉寶王火鍋雞精，關(guān)火再淋入香油拌均勻，撒上芝麻拌均即可。